nabe_s.gifいわきカレー

2014.01.25


2014年初のカレーキャラバンは福島県いわき市へ!
この日行なわれた「未来会議 in いわき」の会場「菩提院」でカレーをつくりました。当日は、お天気に恵まれ、ぽかぽかと暖かい小春日和の中、会場の入口脇でのんびりと鍋を炊きました。
カレーキャラバンのカレーはレシピがなく、その場で食材を調達してから、あーだこーだ言いながらつくるので少し時間がかかります。今回は、未来会議の「おやつ」に食べていただくことになりました。ランチには、いわきのトマトがたくさん入ったトマトチキンカレーが用意され、私たちもカレーを食べながら、カレーをつくりました。わいわいと笑顔のあふれる厨房でできたトマトチキンカレーはとても優しい味がしました。

まずは未来会議に出店するマルシェで野菜を買い、調理場をセッティングします。野菜を切ったり、ご飯を炊いたりは、みなさんにお手伝いいただき、あっとゆうまに下ごしらえ完了。おかげで、多くの方々と鍋を囲み、お話しながらカレーをつくることができました。鍋をまぜたり、カレーをよそったりも、みなさんのサポートがあり、完成した「いわきみらいカレー」は、ほんのり甘く美味しいカレーになりました。
未来会議には、子どもからおとなまでさまざまな方々が集まり、たくさんの方々とカレーを食べることができました。懐かしい方に再会できたり、次の逗留地である鵜の木(東京都大田区)在住の方と知り合ったり・・今回もさまざまなご縁に恵まれた一日となりました。いわきのみなさま、ありがとうございました。

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レシピ(のような記録)

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① 具材の野菜を未来会議スタッフの方たちがてきぱきと刻んでくださいました。まずは具材の野菜を煮込み始めます。
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② バラ肉を塩、スパイスと炒めます。肉に火が通ったら、具材の鍋へ入れます。
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③ タマネギペースト温め、スパイスを加えてスパイスペーストをつくります。スパイスがなじんだら、②の鍋へ加えます。
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④ キャベツを一口サイズにちぎって入れます。みんなで味見をしながら、スパイスを足したり、蜂蜜を足したり・・・ふたつの鍋を甘口と辛口に調整して完成!!!

材料

熊野米・淡路産たまねぎ(よってって いなり店:和歌山県田辺市)
あじ豚コマ切れ肉(ゲシュマック:宮崎県)
ニンジン、金時ニンジン、レンコン、ジャガイモ、キャベツ、セロリ(寺マルシェ:広島県より)
スパイス:クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、カルダモン、レッドペッパー、クローブ、ブラウンマスタードシード、ブラックペッパー、バジル、ローリエ